ESTREMOZ — Trabalhadores da vinícola Herdade das Servas realizaram a colheita de uvas durante a noite, usando lanternas de cabeça, para enfrentar as condições climáticas do Alentejo. A vindima foi registrada no início deste mês de setembro, em Portugal.
A técnica é adotada em regiões onde o verão é rigoroso e as temperaturas durante o dia ultrapassam 40°C. Com a retirada dos frutos entre o pôr do sol e o amanhecer, os produtores reduzem o risco de fermentação precoce e ajudam a preservar a integridade e os aromas naturais das uvas até o transporte para a adega.
A colheita em horários de temperaturas mais amenas também altera a operação da vinícola. Como o mosto chega mais frio, os sistemas de refrigeração precisam consumir menos energia para realizar o resfriamento. O procedimento, assim, é associado a uma produção mais sustentável e eficiente.
A escolha pelo trabalho noturno ainda reduz a exposição dos trabalhadores rurais ao calor intenso durante jornadas fisicamente desgastantes. Na Herdade das Servas, a prática combina a tradição da vindima com recursos como as lanternas de cabeça e a adaptação às condições climáticas do Alentejo.
